Curry de lotte au lait de coco et poivrons

Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons  

Pour 4 personnes :   400 g de lotte   1 petit poivron jaune   1 petit poivron rouge   1 gros oignon   20 cl de lait de coco   1 cuillère à soupe de pâte de curry   sel et poivre

• Préparation

1     Coupez les poivrons en petits cubes et émincez l’oignon. Faites revenir le tout dans l’huile. Lorsque tout est coloré, ajoutez la pâte de curry, la lotte coupée en morceaux et le lait de coco. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

Pour finir... Servez avec du riz basmati.

Recette proposée par Geraldine Lechene sur linternaute.com